Son araştırmalar, ekşi mayalı ekmeğin yalnızca lezzetli değil, aynı zamanda kalp sağlığı için faydalı olduğunu ortaya koydu. San Francisco’nun ünlü ekmeği olan bu geleneksel lezzet, doğal fermantasyon süreci sayesinde kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.
Ekşi mayalı ekmek kan basıncını düşürebilir
University Hospitals’a göre, ekşi mayalı ekmekteki lif içeriği kolesterolü azaltabilir ve sağlıklı kan basıncı dengesini desteklerken, fermantasyon sürecinden gelen peptit bileşenleri kan damarlarını gevşetmeye yardımcı oluyor. 2024 yılında yapılan bir çalışmada, katılımcılar normal ekmek yerine ekşi mayalı ekmek tükettiklerinde iki ay içinde kan basınçlarında düşüş gözlemlendi.
Uzmanlar, ekşi mayalı ekmeğin ayrıca daha düşük glisemik indekse sahip olduğunu belirtiyor. Mayo Clinic’e göre, bu özellik ekmeğin kan şekeri seviyelerini daha yavaş yükseltmesini sağlıyor. Bunun nedeni, fermantasyon sürecinin nişastayı sindirime daha az uygun hale getirmesi.
Hem lezzeti hem de sağlık etkileriyle dikkat çeken ekşi mayalı ekmek, sağlıklı beslenmek isteyenler için sofralarda yerini yeniden sağlamlaştırıyor.
